啦”的刮毛声此起彼伏，混合着油脂和热水混合升腾出的略腥却诱人的暖烘烘的香气。
此时大锅里，小半锅清亮的熟油已开始滋啦啦轻微滚动，冒出淡淡的油烟。
王秀兰挽起袖子走到锅边，先用铁勺将锅里热油浇淋一圈，整个锅壁均匀地布满油光。
刮毛分猪肉，肥膘进盆子一起送到她跟前。
刘旺财的媳妇提起那扇还在微微颤动的猪背肥膘一看，很是满意：“行，得有四指厚，这猪养的行，送去收购站能定个一级标准。”
“滋拉！”
随着大块肥膘下锅，一声声叫人听了舒服的响动出现。
很快，猪油被炼了出来，一股极其浓郁的肉香味像一挂鞭炮被点燃了似的，猛地便爆发开来，劈头盖脸砸进钱进鼻子里。
香啊！
这种现杀猪的肥膘炼油实在太香了。
油脂在高温下激烈转化崩裂，浓白到近乎粘稠的油烟带着巨大的冲力直冲上铅灰的天空，与细雪纠缠扭打在一起，最终连雪粒子似乎也染上了一种浓烈的荤香气。
刘旺财媳妇也忍不住使劲吸鼻子，她美滋滋的看着好些的肥肉块在热油里翻滚、缩小，由白转焦黄，最终蜷缩成一块块滚烫酥脆的油渣儿。
然后她用一柄长柄铁笊篱将它们灵巧地捞出，哗啦一声倒入旁边垫着箅子的黑釉粗陶盆里。
那小小油渣的焦香混合着油底煸出的浑厚油香，勾得人喉头都跟着滚烫的油锅一起沸腾起来。
刘旺财去拿了个碗，跟舀米似的舀了一碗递给钱进：“快尝尝。”
钱进捻起一块塞进嘴里。
一咬开，喷香滚烫的油汁迸溅。
没有比这更香的东西了。
他招呼其他妇女都尝尝，大家伙笑嘻嘻的上来抓两块，然后满嘴喷香。
后面刘旺财又把罐子拿走，在里面撒了一小把盐巴后招呼钱进：“走，进去上炕喝茶吃油渣。”
钱进饶有兴趣的帮忙：“不着急，杀猪菜最让人愉快的就是一起忙活的时候，真吃起来反而没什么。”
他现在家里有大嫂做饭，平日里又时不时得下馆子应酬，什么好吃的吃不到？
但就是这种亲自杀猪做菜的氛围体会不到。
锅里的猪油舀出来，可锅底还是油汪汪的，紧跟着大块切好的五花肉被倾入锅中。
这些五花肉质地上乘，每一块都有半指厚，红白纹路分明，上手一摸就是一手油。
五花肉煸炒，肥的部分迅速收缩、卷边、转变成诱人的焦黄色泽，滋滋地分泌出更多油脂。
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