等泡沫落下，和春树又冲入沸水，茶便煨好，这就是第一道茶，这里的人们也叫它“雷响茶”。贾不凡看到这头道茶，色如琥珀，晶莹透亮，和春树往每个盅里斟上两三滴，又兑入少许开水，便双手举杯齐眉递给贾不凡。
这个民族自古就有“酒满敬人，茶满欺人”的尊客例规，所以那盅内的茶水只够品一两口。头道茶水不多，细细品来，与贾不凡以前喝的茶都不相同，味道苦中带香醇，别有一番滋味。
品完头道茶，和春树又往砂罐内重新注满开水，他的老婆拿出几只小碗，碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖，沏入热茶时，那碗里茶水翻腾，薄仁片抖动似蝉翼。品尝之时，只感到茶香扑鼻，味道甘甜。和丽红又介绍说，这就是第二道茶，又叫“甜茶”或“糖茶”。
喝完二道茶，和春树给每个茶碗里先舀上半匙蜂蜜，再加上三两粒红色花椒放入盅内，沏上茶水后，示意贾不凡边晃动茶盅边饮，贾不凡也有模有样地照做，此时茶的味道又有了变化，只觉得其味甜而微辣又略苦。
此时和春树取出一张用牛奶加工的乳制品乳扇，放在火上烤，待乳扇发泡呈黄色后，揉碎放进茶碗里，同时加入一些红糖冲入热茶水，稍用筷子搅拌后再敬客。
和丽红在旁边介绍道：“这样既可以饮到香茶，又能品到这里特产的乳扇，故而我们又把这第三道茶叫‘扇茶’。据老一辈人讲，‘头苦、二甜、三回味’的‘三道茶’原来是我们这里接待女婿的一种礼节，后来才逐渐演变成了招待贵客的独特礼俗。”
和丽红的这句话，引起了几个姑娘和小伙子的一阵笑声，也不知道谁低声说了一句什么，笑声却越发响亮了起来，姑娘们向贾不凡投来了热辣辣的目光，让贾不凡此时是如坐针毡，浑身的不舒服。
贾不凡和村子里的几位长者亲切地交谈了起来，他可不敢再看那些热情而又胆大的姑娘们向他投来的那一道道热辣辣的目光了。
可以听得出来，这几位长者的普通话发音并不是很准确，有时为了慎重起见，还用他们的地方方言，小声地讨论一下，然后才会回答贾不凡的问话。这些年长的村民可是知道，省委书记比他们这里过去的王爷可是要大多了，这要是搁在过去，那是要跪下磕头的，虽然现在不要磕头，但是对省委书记的问话，自然是要格外慎重和小心应对了。
以贾不凡的聪明劲，很快就掌握了这个民族方
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