现在油少，不能再这样做了。
林海拿一块干净没用过的纱布，叠了叠，叠成正方形，在油里沾了沾。
沾完之后夹出来，在锅里刷一遍。
因为油不多，刚刷完油，锅就冒起了白烟。
林海放下纱布，把洗好的青菜倒进锅里，用铲子用力翻炒。
油不够的缘故，没炒几下菜开始沾锅。
为了菜不沾锅，林海倒了些水进去继续翻炒。
青菜很容易熟，最多炒一两分钟就可以了，炒太久容易炒老。
在水的作用下，稍微翻炒几下，青菜就熟了。
眼看炒得差不多，林海撒了些盐进去。
撒完盐再翻炒几下，就可以出锅了。
林海把青菜倒进大盆里，随即看了一眼。
菜里全是水，没见多少油。
与其说是炒菜，不如说是煮菜更准确。
软塌塌的一盆没多少油水的青菜，林海看着就没胃口。
哎。
巧妇难为无米之炊，材料有限的情况下，就算他厨艺再高，也只能做成这样。
“红梅，盖上吧。”林海一边擦着手，一边吩咐道。
“嗯。”
正在洗菜的红梅，应了一声，起身去角落里，拿了一块薄木板，盖在盆上。
做完青菜，林海喝了口水，休息了两分钟，接着便开始做下一道菜。
下一道是虎皮青椒。
虎皮青椒可以放油，也可以不放油。
放不放油，完全由厨子决定。
也许考虑到它不需要放油，所以才把它写进菜单里。
放不放油，是最有一个步骤的事。
林海先把控水去根的虎皮青椒倒进锅里，随后用锅铲进行拍打。
在锅铲的拍打，以及中火的炙烤下，清脆的青椒渐渐变得柔软。
到这一步还不够，还得继续进行拍打。
拍打的同时，慢慢进行翻炒。
这样的步骤持续了一两分钟，青椒彻底柔软。
柔软的同时，出现一条一条焦黑带黄的纹路。
虎皮青椒之所以叫虎皮青椒，就是因为它的纹路看起来，跟豹纹有几分相似。
待锅里的青椒，全都出现焦黑带黄的纹路，便可以出锅了。
林海把虎皮青椒全倒进盆里，然后用手撕成一条一条的。
撕完青椒，开始拍大蒜。
一碗大蒜用刀背拍碎，剁成米粒状，倒进盆里。
而后撒了些盐，倒了些醋和酱油进去，用筷子搅拌搅拌，让青椒充分吸收调料。
到这一步，虎皮青椒基本上就算完成了。
倒不倒点油进去，完全由林海决定。
工人干的基本是体力活，累
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