这个小太监从没喝过酒，所以他现在是真的上头了。
根本不理会身边人拉扯衣衫的动作，也忽略了大人们给他打的眼色。
“开源便是从采买开始，陛下爱吃酸辣大白菜，言下饭又便宜。”
“但陛下所食白菜和百姓所食截然不同，乃是千中取一，非但要足够嫩脆就连品相都是有着极为严格的要求。”
“切配时，外层菜帮全部弃用只取菜心，碗口粗的白菜能用来炒制的只有擀面杖粗细，每肴用菜至少三颗。”
“而按照尚膳监的规制，凡用以为皇爷制作菜品食材皆独置，哪怕放在库房里烂了最后扔掉也不可取用，费甚。”
小太监伸手擦了擦脸上的汗水再次开口。
“明刊登录皇爷喜食四川的腊肉炒辣椒，所以便是花费大价钱从四川购买腊肉和新鲜辣椒，但路途遥远，新鲜辣椒运到京城折损超过九成之多。”
“其实皇庄产的辣椒味道和四川辣椒没有太大区别，所以皇爷所食，辣椒的花费远超腊肉数十倍。”
酒是好东西啊。
而且这些人上来就被崇祯连敬两大碗，上头的不止这小太监一个。
酒劲上头是一方面。
皇爷的尊重和问策更让这些家伙们激动兴奋不已。
皇爷问，自然要知无不言。
小太监的开源说了整整一刻钟，最后这些围坐在崇祯身边的太监个个满头大汗。
就比如尚膳监掌印太监、尚膳监验收食材的太监、以及处理尚膳监废弃食材的太监汗如雨下。
现在他们才明白。
咱家皇爷是那心血来潮的人吗？
哪个举动不是有目的有深意的，这要是平常哪个小太监敢多嘴敢全捅出去？
但现在不一样了。
大家围坐唠家常说家事，一切都是为了这个家好。
所有人都在两碗酒下肚之后开始掏心窝子了。
开源说完了，自然到了节流。
花费大一是制作成本太高，二则是贵人太多用膳太过分散。
而上头的小太监斩钉截铁的告诉崇祯。
贵人吃不了多少，全让底下那帮人给吃了占了。
有跟尚膳监关系不错的宫女太监，甚至敢以贵人的名义去尚膳监点菜，然后一帮人大快朵颐。
再者就是传膳的时间太长，菜品送到贵人宫里凉了也就不好吃了。
不好吃自然也就不会再吃，菜品被倒掉换成糕点之类的。
这又是一笔巨大的开支。
还有就是上行下效，皇帝每餐百肴为的是防止有人知道自己喜欢哪道菜下毒。
贵人们也怕也会效仿，同时每餐菜品的多少也是在宫里彰显身份的最直接手段。
这
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