26两，是这20天馄饨店挣到的纯利润。
再加上江天山的200文房钱，安禾手上一共有32两半的银子。
这些钱，完全够她把‘豆腐乳’和‘皮蛋’的生意做起来了。更何况在等‘豆腐乳’和‘皮蛋’发酵的这段时间，馄饨店还会不断有钱进账，资金方面压力不大。
不过，刚开始做，安禾不敢把步子迈得太大。
她是有方子，知道‘豆腐乳’和‘皮蛋’怎么做，但说实话，她已经很多年没有亲手去制作过了。
是的。
上一世刚开作坊的时候，她事事亲力亲为。后来随着作坊越做越大，她便将‘豆腐乳’和‘皮蛋’的制作方法拆成好几步，交给不同批次的工人。
就拿做‘皮蛋’来说吧。
清洗鸭蛋，是一道工序。烧制草木灰，是一道工序。
熬制卤水，是一道工序。把卤水和草木灰等物拌成泥糊糊，是一道工序。
将泥糊糊裹到每一颗鸭蛋上，再滚一层稻谷，防止粘黏，是一道工序。把裹好的鸭蛋放入坛中，再密封腌制，又是一道工序。
每道工序安排一批工人，工人们各司其职，最后合力制成‘皮蛋’。
如此，既能避免方子泄露，又能按工人的特长来进行工作分配。
当然了。
为保险起见，卤水里最重要的一两样材料，安禾一直交给自己身边亲近的人。
而作坊里所有的工人都是签订了协议的。协议内容要求所有工人，不得将自己那一道工序泄露给任何人！
再加上作坊给的待遇不错，就像现在安禾给唐翠花婆媳俩的待遇一样。不仅每个月有工钱和休息日，逢年过节还有年节礼。
因此，上一世直到她死，作坊里都没有工人出卖过她，她也很放心那些工人们。
如今仔细算算，她都有二三十年没制作过‘豆腐乳’和‘皮蛋’了吧？
也不知道手生没生？
为了避免制作不成功浪费食材，安禾决定先小量试一试。
她用了两个时辰把该置办的东西都置办了，并让人送到永福巷的宅子里。
随后，又磨了黄豆做豆腐，清洗了上百个鸭蛋。
中午实在不想做饭吃，干脆就去馄饨店吃了一碗馄饨。
填饱肚子后回到宅子又干了一个多时辰的活儿，约莫未时4刻，见江天河跟江天山回来拿货，这才暂停工作：“你们回来得正好，我要去张府一趟，你们先帮我帮点东西过去。”
江天河跟江天山一回到家就看到院子里多出来的石磨，还有那上百个正在廊下阴干的鸭蛋，正好奇呢。
见安禾满头大汗从
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