酒店倒是可以用副食品厂的米面，但是其他东西就得花真金白银来买了。
成本算下来比程时那边高出50%还不止。
收入却少得多。
因为入不敷出，所以杜厂长不得不想办法降低成本。
降低成本，从来都是从底层员工开始。
到了发工资这一天，第一个闹的就是大厨：“怎么回事，说好了1.5倍工资，怎么现在降到了跟原来一样。”
杜厂长：“你看清楚当时进来签的用工协议。基本工资加绩效。我许诺给你1.5倍工资，那是因为觉得你可以给我带来同等收益。现在绩效不行，那我给的工资肯定就达不到那个数了。”
大厨气得说话都破音了：“那我跑你这里来干嘛，还把那边的菜式都告诉你了。个个都骂我是叛徒。我已经没有退路了。”
杜厂长：“那是你的事，你要干就干，不干就滚。”
大厨：“那你给我把这个月的25天工资给结算了。”
杜厂长：“那不可能，你要做到下个月25号，少一天我都不会给你工资。”
大厨心里十分后悔，在这边一个人干两个人的活不说，工作条件还很差。
只是他上有老下有小的，本来就下岗职工，不敢再闹腾，只能忍气吞声又回去干活。
程时教了新的厨子一些他亲手改良了的西餐菜式和点心，比如煎牛扒，焗菠菜，比如比萨，小面包。
要中餐厨子做西餐简直就是降维打击，一学就会。
不过这一次，程时留了一手，他用的关键原料，外面买不着。
比如芝士就是林雪霁帮他从港城带回来的。
他还弄了一种特别的饮料，叫“起泡酒”。
其实就是汽水兑啤酒。
但是他只教了于大东怎么调，平时都是于大东亲自调好送过来。
这些菜式秒杀了之前那些，更秒杀了“团结大酒店”那盗版的盗版。
别说是向东市的人，就连省城的人都好多没见过，特地跑来尝鲜。
中国人为了一口吃的，这点路程也不算什么。
客人们对这些菜式赞不绝口，主要是以前也没吃过这么正宗的西餐。
特别是起泡酒，每天供不应求。可是程时叫于大东每天只调一次，卖完就拉倒。
越是买不到，大家就越想买。
程时把这个“起泡酒”的价格不停上调。
成本一毛一杯，售价五块，却依旧热销。
那些吃过“工友大酒店”“正宗”西餐的顾客已经不屑于去“团结大酒店”了。
餐厅客户回流特别明显。
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