。”文森特指着铺子门口排队的人群说，“广省这边很常见的主食，用瓦煲煮饭，在饭快熟的时候放入腊味或排骨等食材一起焖，最精华的部分是饭底的那一层锅巴，吃起来脆脆的，吸收了食材的香味。”
锅巴也就是饭焦，是米饭在高温下脱水之后形成的焦脆层。
赫敏想到了意大利烩饭，那一层薄薄的饭焦确实是最精华的部分。
她盯着那些瓦煲，在瓦煲盖被掀开的瞬间，一股腊味油脂混着酱油焦香的热气便翻涌而出，整条骑楼街的人都能闻到这股让人欲罢不能的香气。
伊芙琳他们也闻到了这香气，克里斯一脸好奇地指着煲仔饭店隔壁的另一家铺子，那里的门口玻璃柜里挂着一整排烧得油光发亮的鹅，还有一些颜色酱红和烧得外皮金黄的肉块。
“那个又是什么？”
文森特看了过去，“烧腊档，东大人把肉类用酱料腌制之后挂在明火或烤箱里烤，烤到外酥里嫩的时候挂在玻璃柜里让客人挑，那个皮色最亮的是烧鹅，旁边颜色浅一点的是叉烧，外皮金黄的是烧猪肉。”
烧腊档也就是熟食店，对于土生土长的英国人来说，他们只见过卖火腿和奶酪的熟食店，哪里见过这种现做现卖的烧腊。
文森特看了看手腕上的A型球手串，发现时间已经来到了饭点。
他提议去刚才路过看见的那家粤菜馆，这种开在骑楼里的饭馆可以到楼上更好地欣赏骑楼那廊檐连成一片的拱廊。
街对面的烧腊店外，一个穿着背心短裤人字拖的中年男人正蹲在路边吃盒饭。
油亮的叉烧每片都带着半肥半瘦的层次，均匀地铺在饭盒里热乎的白饭上。
蜜汁顺着肉纹慢慢渗进饭粒的缝隙里，连米饭都浸上了甜香的酱色。
中年男人夹起一块叉烧放进嘴里，目光不经意地扫过正在往粤菜馆走去的几位外国游客。
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