然的在菜品里也就减少了对方种类的食材，闹的现在做‘山珍’变成了只做山珍，弄‘海味’的只看得见海味。
这到底算坚持传统，还是故步自封呢。
嘛，反正经常来店里的那位钟离先生就常常评价‘香菱在的时候吃饭的首选可不是琉璃亭与新月轩，而是应该去万民堂。’，从他的态度便可见一斑。
切，又提到了那个家伙的名字，让人不爽。
由于不自觉地就想到了某个女孩，白启云的眼神突然变得像死鱼眼一样。
他拿着勺子，在往自己口里舀了一勺料理。
不过话说回来，在老爷子还没转型的时候，钟离先生那句话应该再加上一句，‘如果白老爷子家开门了的话，应该不经思索，直接去听雨阁。’
也就是老爷子十年前转型了，要不然最近几年兴起的万民堂绝对不是他们家的对手。
也就是十年前.....
白启云的动作一顿，裹在勺子上的料理顺着汤匙而下，溜到了他的嘴里。
一股浓郁的香气把他从遥远的思绪中拖拽了回来。
嗯？这个味道是...
为了避免自己的判断出现错误，白启云又喝了一口面前盆里的羹。
顿时，一股跟刚才相同的香气从喉间又冒了上来。
“呼，真不愧是蒙德的名菜啊。”ωωw..net
察觉到了这道菜奥秘的白启云不由得称赞厨师的做法。
这道‘嘟嘟莲海鲜羹’的主体食材相当简单，只有螃蟹，嘟嘟莲和白面，但就是这三种简简单单的食材才体现出了厨师本人对于这道菜的精妙构思。
大部分羹其实喝到嘴里都是黏糊糊的一团，根本没有办法分辨出食材，而这道菜只用了三种食材就做出了层次感。
首先是作为基底的面，身为羹的基本，这道菜并没有完全地采用熬制的面糊，反而在其中加入了面片，这样在咀嚼的时候，牙齿能感受到不一样的反馈。
同样的，嘟嘟莲也被分成了两半，一半是嘟嘟莲被撕成长条的叶子，一般是莲子的中心，长条状的蔬菜跟面片与面糊混在一起，两种食材就可以在口中碰撞出三种不同的口感。
这是在菜式上的巧妙构思，至于味道上，这道菜明显更是思考过的。
一般来说，参与料理的原材料种类越多，味道越不好调和，这道菜只采用了三种原材料，其中之一还是面粉，所以在味道的调整上难度就降低了很多。
而利用吸收水元素力的嘟嘟莲去除螃蟹的腥味这一举措更是
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