你看，这一片鱼肉无一丝血丝，晶莹剔透，薄如蝉翼。”老陆轻轻地夹起一片鱼肉，举起来，慢慢解释道。
施肇基看看，确实如老陆说的一般，鱼肉几乎透明。
“这做法我却略知一二，我老婆家是撑船的。先取一个大木盆，放满水，再捉一条两三斤重的大鱼，或去腮，或割破尾部，再把鱼放入木盆，任其游动，务必放尽血，这鱼肉才不带一丝血色，雪白雪白的。……”老陆眉飞色舞地讲解。
施肇基也听得入神，百里不同俗，这岭南的饮食也是蛮有特色的。
“这鱼生必须配白酒才好。”
老陆说完，夹起一片鱼肉，放入小碗中，笑笑说：“吃鱼生，要把这些调料与鱼肉拌好，一口下去，再喝一口白酒，那才过瘾。”
一边说着一边把各种调料都加了一点，最后倒入花生油和酱油轻轻地搅拌在一起。
然后，夹起鱼肉，放入口中，香甜地嚼了起来，脸上是一脸陶醉。