来，夏季蔬菜多，也是晒酱的好时候，但是酱菜厂嘛，最容易出问题的也是夏季！
首先，蔬菜容易生虫子！虽然有很多可以杀虫子的方法，但是，到底挡不住虫子的繁衍和泛滥！
只有勤看、勤处理，才会让损失少些。
酱菜的制作则要防止白沫、生蛆，这些是在夏季最容易出现的问题。
见云叶来了，酱菜厂的管事忙出来了，就是齐庄头的儿子。
云叶没看见外面拉货的车，便问：“这一段生意如何？”
上次太匆忙，还没有来得及看账。一般每年到这个时候，酒跟酱菜都是销售的淡季。
“夫人，生意跟往年相比，还是较好的。年后一直到现在，不过就下了两场雨，方圆几百里都是大旱！”
“不少家户已经没有粮食吃了，更买不起青菜。所以，咱们的酱菜也算是个菜，虽然贵些，到底也是能买到的。”
云叶皱眉，“竟已经如此了吗？我在京城这几个月瞎忙，竟不知道旱情如此严重！”
齐庄头点点头，“咱们庄子上自然是不怕的。靠着喧水河，地里又有好几眼土井，蔬菜自然不缺水。就连咱们自己家吃水也是靠着这几眼井呢。所以说，还是夫人英明！”
“听说有些村，麦子都干死了，粮食都要绝收了；青菜没有水浇，也都晒成干草了！所以说，咱们的酱菜能保存，还算买的不错。跟往年比，生意还好些！”