煎。煎至两面焦黄，盛出沥油备用。大蒜切末，锅里留少量底油爆香。豆腐重新倒入锅里，加小半碗水、甜面酱、黄豆酱和酱油。
翻炒、酱汁沾在豆腐两面均匀后，中小火煮至汤汁浓稠即可。出锅时，撒少许芝麻粒，味道浓香。
此菜酱香浓郁、下饭爽口，而且四季皆宜。
第二个是嫩姜肉片。
所需材料不多，五花肉半斤左右、嫩姜适量；青蒜、青红椒适量。
五花肉用淀粉和酱油、香油先拌匀、腌好。烧油锅、下嫩姜，逼出香味，下肉片翻炒。
另起油锅，放辣椒和少许盐，炒至断生，混合炒好的辣椒，姜和肉片。
最后加上青蒜，混合炒匀出锅。
成品，仔姜香气四溢，肉片爽滑鲜嫩，肉香混合着姜的香味，不要太诱人哦。
第三个是竹荪干贝冬瓜汤
竹荪五条、干贝一两、冬瓜一斤，葱姜少许。
干贝清洗后浸泡半小时。竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切成小块。浸泡后的竹荪去根和头部，取中间部分切成段。
锅内加入冬瓜、姜丝，加适量清水煮开。
将泡发的干贝和竹荪放进锅里，略勾薄芡。
小火煮一刻钟，至冬瓜熟，即可关火，撒上葱花。
……
众人都吃了一惊，“爷，这可是天泉饭庄今天的八道菜？！”
丁陌文点点头，“正是！宁夫人把菜谱给了咱们。八个厨师一会儿就到，你们几个跟他们好好学着，就今天晚上一次机会，断不可错过了！”