斤，老鸭一只，土茯苓一两，油盐酌量。
将老鸭洗净，去除内脏。绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，加清水适量，约煮一个时辰，调味即可。
此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。
第二个菜是海带冬瓜煲肉鸽。
材料：鸽子一只、冬瓜四两、海带适量、陈皮一片、姜片、盐各适量。
冬瓜去皮洗净，切成小块。干海带泡发，洗干净泥沙。鸽子去皮斩块，洗干净。
在锅里加入适量的清水烧开，加入鸽子、海带、姜片、陈皮，翻滚后慢火煲一个时辰。
中间加冬瓜，出锅时加盐调味就可以了
冬瓜海带煲肉鸽这道汤菜，有清热解毒的功效。对痱子有一定的治疗效果，最适合小孩子在夏天喝。
把两个菜都炖上了，云叶这才去了办公室。
管掌柜跟账房早就把账本子拿来了，云叶大致翻看了一下。
早餐的效益不错。就是，这么久了没有什么大的变换。还是最初上的那些小菜跟汤粥什么的，主食也还是那些。
云叶微微皱眉。
坚持看完了账本，见后面的账目很清楚，没有什么错处，云叶便道：“你去把大厨们都喊过来。”
大厨们已经开始在后厨准备配菜了。听云叶传唤，十几个大厨忙都放下手中的活儿，洗了洗手，到了办公室。
办公室不大，十几个大小伙子一进来，便显得有些拥挤。
云叶示意大家围着桌子坐下，算是个圆桌会议吧。
知道自己坐得离他们太近了，他们不自在，云叶把自己的椅子往后挪了挪。
众人推让了一番，到底欠着身子坐了。坐不下的便站在了身后，静静地听云叶说话。
云叶看着眼前一群年轻小伙子，笑道：“我可真是老了，看着你们这么年轻，好羡慕。”
十几个小伙子都腼腆地笑，也奇怪怎么夫人突然说起了这个。
云叶道：“咱们的早点也上了好久，我看倒该换些新花样儿，你们说呢？”
众人相互看看，一个浓眉大眼的大厨便问：“夫人可是想着也跟上次似的，要来个竞赛，出些新菜什么的？”
云叶笑笑，“若是你们想，也不是不可。早点这一块儿，我刚才看了，利润不小。”
“咱们不能推陈出新，就是不符合咱们天泉饭庄标新立异的做法。”
“你们都年轻，脑子好使。可不能老是等着我这个老人家开发新菜。”
“你们自己多动动脑子，说不定就有什么好点子冒出来。
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