严初九知道小姨对吃的不讲究，只要不是生的东西都吃，不过叶梓却喜欢重口味的菜肴。
为了顺利哄骗她签下合同，又特地给她做了个潮汕生腌大闸蟹。
严初九对于日料虽然不擅长，可是粤式菜肴却都颇有心得。
他在一堆螃蟹中挑选出八九只个头比较小又活力十足的，然后拿来一把刷子开始清洗。
外壳，肚子，蟹腿，蟹钳的缝隙，不放过任何一处可能藏污纳垢的地方。
旁边的苏月清见状就忍不住瞪眼，“我们已经洗过了，你还要洗啊？”
严初九头也不抬的说，“要放进嘴里的东西，当然要洗干净些。”
黄湘儿连连点头，“对，必须得认真洗，腥味才会少一些。”
说者无心，听者有意！
另一边的叶梓听得脸红耳赤，仿佛做了什么亏心事似的，都不敢抬头看众人，只是不自觉的拿过一只洗过的螃蟹又重新清洗起来。
苏月清和黄湘儿也只好跟着，再次将螃蟹清洗一遍。
严初九见状便把清洗工作交给她们，自己开始弄腌制所需的佐料。
姜先细细地切成姜末，蒜也剁成蒜蓉。
辛辣的小雀椒取了数十个，洗净后切成了小小的辣椒圈！
红艳艳的产色，仅是看着就让人觉得辣味十足。
香菜准备了一些，洗净切成小段。
葱也准备了一些，切成细碎的葱花。
这些佐料准备好后，他开始做调制腌料。
首先在一个大海碗里加入适量的鱼露，鱼露可是潮汕生腌的关键，缺了它就没有灵魂。
之后加入酱油，调整色泽与咸度，让味道更加浓郁。
再倒入一些料酒，既能去腥，又能为腌料增添别样的韵味。
随后撒上适量的盐，确保咸淡适中，又放了一小勺糖，用来中和一下味道，避免过于咸涩。
最后滴入几滴白醋，使腌料的味道更加丰富有层次。
用筷子不停地搅拌，让它们完美融合在一起，形成了一碗香气扑鼻的腌料。
准备工作一切就绪，严初九才将已经洗净，并且被大卸八块的螃蟹放进去，再次搅拌起来。
最后的最后，他又往里面加入了一些橄榄油，这样能让蟹肉在腌制过程中更加滋润。
做完这些，严初九并没有将它立即端上餐桌，而是准备用保鲜膜封好，放进冰箱去冷藏。
做好的生腌必须得静置一段时间，蟹肉才能完成充分吸收腌料酱汁，变得更加美味。
不过在封起来之前，严初九还是夹了一块蟹肉，对生冷不忌
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