去：“郭掌柜，给您拜个年。一点心意，不成敬意。”
郭掌柜接过去，看了一眼，脸上的笑意更深了：“福饼？这可是好东西。云岩寺的东西，市面上可买不到。”他把东西递给身后的伙计，吩咐了一句“收到柜子里去”，然后拉着丁冬九进了堂屋。
两人隔着茶几坐下。郭掌柜的儿媳妇端了茶上来，又摆了一碟花生、一碟瓜子。郭掌柜端起茶碗，吹了吹浮沫，喝了一口，放下茶碗，脸上的笑意收敛了一些，换上了一副认真的神色。
“丁掌柜，有件事我得跟你说说。”郭掌柜压低了些声音，“年前饭头给我透信我，想顶我给云岩寺送货的买卖。”
丁冬九端着茶碗的手顿了一下，但没有表现出太大的惊讶，只是放下茶碗，看着郭掌柜，等他继续说下去。
“那人也是做豆腐的，在县城西街开了个作坊，规模不小。他托了人找到我，说愿意比我现在的进货价低一成，让我从他那儿拿货，再送到云岩寺去。”郭掌柜说到这里，冷笑了一声，“我没答应。我跟他说，我跟丁掌柜的合作不是一天两天了，货好不好，我心里有数。不是随便换个便宜的就能替代的。”
丁冬九没有说话，端起茶碗喝了一口，等着郭掌柜的下文。
“那人见我不松口，就直接去找了云岩寺的大师傅。”郭掌柜说，“他送了一批样品过去，说是免费试供，让寺里尝尝。大师傅碍于面子收了，可当天晚上就差人给我带了句话——他说，让那家尽管送，东西送到了，怎么做、用不用，他心里有数。你家豆腐后味不苦。”
丁冬九听到这里，心里咯噔了一下，但面上依然不动声色。他放下茶碗：“后来呢？”
郭掌柜端起茶碗，也有点忧愁，说：“这两天能带话。”他喝了一口茶。
丁冬九回家路上，郭掌柜的话一直在他脑子里转。
郭掌柜那句“饭头说让那家尽管送”听起来像是胸有成竹，可丁冬九心里头清楚——这世上没有十拿九稳的买卖。人家能把样品送进去，就有可能在寺里站稳脚跟。云岩寺这块肥肉，盯上的人不止他一个。
他脑子里反复琢磨着饭头师傅那句话——“只有你家的后味不发苦。”
后味不发苦。
丁冬九知道问题的关键不在豆子上，在盐上。普通的粗盐里头杂质多，带着一股涩口的苦味，做菜的时候被油盐酱醋压着尝不出来，可豆腐这种东西清淡，一点杂味都藏不住。他用的盐是自己
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