澄湖有，产区分布还是蛮广的，有太湖产区，高邮湖产区等等，浙江和江苏都属于太湖产区，品质上的差别不是很大的。”
保鲜的问题暂时解决了，但是在烹饪上苏元正还一头雾水：“这大闸蟹一般是什么吃法？”
说到吃法，叶晗和叶嘉音可来劲了，叶嘉音说道：“叔叔，大闸蟹最常见的做法就是清蒸，原汁原味特别鲜，还能做醉蟹和蟹酿橙。”
“清蒸啊，清蒸简单，但是要先清洗干净吧，这要什么洗呢？”
“我看他们都是绑着绳子用刷子来刷！”
两人转头看向正在努力解绳子的苏裕，喊道：“阿裕（裕哥）手下留绳！”
最后留下10只螃蟹没有解绑，晚上可以每人两只。
苏元正对烹饪大闸蟹真是没什么把握，怕白瞎了难得一见的好东西，趁下午休息的时候去了趟图书馆，借了一本烹饪书。
叶晗回去休息去了，苏元正去看铺子，剩下一大只和两小只对付螃蟹。
“有了有了！在这！首先准备半盆清水和一把旧牙刷。”
“准备了，没旧牙刷，用新的吧。”苏渺和叶嘉音晃了晃手里的牙刷。
“好！然后是在水里放些酒浸泡半个小时，让它们把脏东西吐出来。”
苏裕给它们撒了酒，不一会儿就开始吐起泡泡来，他们都觉得很有趣，也不知道它们会不会喝醉了。
半小时后，就开始正式的刷蟹工作。
“抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。”
现在螃蟹绑着夹不到人了，苏渺和叶嘉音也不害怕，跟着苏裕洗刷刷起来。
苏裕一边伸头过去看书：“抓住双钳打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。具体操作是用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳，个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或把它敲晕。”
看着一盆的大闸蟹，三人决定把它们全部敲晕。
洗完螃蟹时间还早，苏裕到前面去忙了，苏渺和叶嘉音一起看电视，坐等大厨收摊。
食客们果然没有令她们失望，六点半，粥和熟菜就都卖光了，苏裕煮好别的饭菜后去收拾店面，换苏元正进来蒸大闸蟹。
苏元正认真看了一遍做法，就放手做了起来。
往锅里放水和蒸屉，加几片姜片，再放上大闸蟹，大闸蟹腹部朝上以防止蟹黄流出来。
书上说大闸蟹要刷绍兴酒，他家没有，就用桂林三花来代
本章未完，请点击下一页继续阅读！