之后，因为浸泡需要时间，所以苏元正以前一晚制作。
按着清蒸的步骤将大闸蟹蒸熟，放在一边让其自然冷却。
泡蟹的醉汁是苏渺参考书上调的，毕竟她才是家里的配方之王。
锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入一斤酱油酱油，一勺盐，少许冰糖煮开后，小火熬五分钟。
然后再加入半斤黄酒，这酒是今天叶晗特地去找回来的，煮沸后即关火捞出香葱结。
螃蟹和醉汁都冷却之后，苏渺找来了一个小坛子，之前备着装咸菜的，还没用上，先用来泡蟹了。
醉汁和螃蟹都放进去，醉汁需要盖过蟹面，但是因为做的螃蟹有点多，刚才弄的醉汁有些少了，苏渺又重新做了一些。