面鼓起小泡，边缘泛着金黄的色泽就好了。
摊主利落地捞出来，放进碗里，用剪刀咔嚓咔嚓剪上几刀，浇上一勺红艳艳的辣椒油，撒上翠绿的香菜末和葱花，最后淋上特制的酱料。
客人们端了碗，有的坐到摊主准备的小板凳上，有的就直接站在摊子旁边吃起来。
等了一会儿，终于轮到了苏渺他们，正好是锅里最后的几块，摊主把碗递过来，说：
“你们第一次吃，先要个小份的吧，喜欢呢我就在给你们炸，要不你们吃不下就浪费了。”
“好的，谢谢老板。”
父女俩坐到板凳上大眼瞪小眼，苏元正说：“要不爸爸先试试，实在不好吃那你就别吃了。”
苏渺才不担心这臭豆腐的味道呢，她上一世就吃过了，而且还蛮喜欢的。
周围几个本地人善意地笑起来，有个穿花棉袄的大婶说：“妹陀莫怕咯，我们从小吃到大的！”
苏渺毫不犹豫戳起一块，吹了吹热气，张嘴咬了一口。
她耳朵里能听见自己咬破酥皮的声音，"咔嚓"一声脆响，她看到父亲睁大了眼睛看着她。
“外酥里嫩！爸！你快尝尝，是真的好吃！”
苏元正鼓起勇气咬了下去，出乎意料的是，口中并没有想象中的刺激气味，而是有浓郁的，豆制品发酵过后的鲜香。
豆腐外皮酥脆，内里却像嫩豆腐般绵软，辣椒的辛香、蒜汁的醇厚和豆腐特有的发酵风味在舌尖炸开。
“哟！是真好吃啊，就是辣椒有点辣，不过这臭豆腐本身是不错的，我觉得这味道还没有腐乳刺激呢，怎么传得神乎其神的。”
摊主一边炸着豆腐一边和他们解释。
原来这原本真的就是叫油炸豆腐，因着这豆腐也是经过有味道的卤水发酵的，好久以前一些年轻人为了要将这个名号打出去，在小吃水牌上写了臭豆腐，说要和京城的王家臭豆腐打擂台。
还别说，这名头确实传得快，从此以后，“臭豆腐”的叫法逐渐把油炸豆腐取代了。
一旁一位正在吃臭豆腐的老汉转身过来说：“要真说“臭”啊，以前的确有一种臭干子味道浓，就是把香干泡到卤水里变成臭干，不油炸，就那么直接吃。
那时候小贩装在竹篮里沿街叫卖，篮子一打开，街坊邻居就知道了，要买的就自己端着空碗出来。”
原来是这样啊！苏渺和苏元正点着头，今晚吃个臭豆腐还涨知识了！
就在父女俩吃完臭豆腐，离开摊子时，听到老汉身边的小孙儿说
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