块的，研磨机才得磨得动。”
苏元正点点头，将魔芋冲的干净一些后，小心翼翼地削去魔芋厚实的外皮。
小心翼翼地削去魔芋厚实的外皮。
苏渺提醒道：“爸，这个汁液碰到皮肤会发痒，您小心点。”
“爸爸知道，带了手套没事的，说起来摘芒果时滴的那个白色汁液也是能让人手痒。我小时候就配到过一次，当时和一群发小去爬树摘芒果，手痒了也不敢和你爷爷奶奶说。”
“然后呢？该怎么办。”
“也没什么的，就痒呗，当时用水洗一洗，一个小时就好了。”
苏元正将魔芋切成小块又清洗了一遍，就可以出动研磨机了。
研磨机容量有限，只能分批进行。
研磨机再次启动时，魔芋块混着水在杯里翻腾。
魔芋浆倒出来时，那气味很淡，像雨后泥土里钻出的新笋，又带着点草木根茎特有的清苦。
惠姐也凑过来看热闹：“这味道……不仔细闻还真闻不出来，有点像芋头，又有点像山药。”
苏渺也这么觉得，说：“都是根茎类，也许味道是有些相似的。”
接下来的工序是关键，把魔芋浆倒进大锅里，乳白的液体在黑铁锅壁上挂出薄薄的一层。
上火熬煮，需要一边煮一边不停搅拌。
随着温度升高，锅里的浆水先是冒细密的小泡，渐渐变成乒乓球大小的气泡，“咕嘟咕嘟”地往上涌。
不过，这魔芋可不是煮开了就行的，现在就吃保准要中毒。
苏元正将火力调成小火，需要慢慢的煮一个小时。
这个时候的魔芋浆并不容易粘锅，只需要隔一会儿来搅拌一下就好了。
店里已经开始忙晚市了，苏元正出去帮忙，苏渺也不走开，就就守着这锅魔芋豆腐。
苏渺时刻地盯着锅里的变化，一个小时候后，锅里的液体已经变得很浓稠，颜色也从乳白转向半透明的灰褐色，有点像藕粉。
这时苏元正和苏惠都印着时间进来了，苏元正问：
“渺渺，怎么样了？”
“爸，这魔芋应该煮得差不多了，要放碱水了。”
苏元正按照每千克鲜芋块加碱30克的准备，把碱在清水化开，然后缓缓倒入锅中。
边倒边快速搅拌，使碱液均匀分布在所有魔芋浆中。
煮熟的魔芋浆加入碱液后会逐渐凝固，在这个过程中，要不断搅拌，防止魔芋浆粘锅。
当碱水加完之后，将火撤掉，用灶上的余温搅拌片刻后让魔芋静止。
这是继续焖熟的过程，也是等
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