刀在皮肉内游走，能从外面看到鸡的皮肤被刀刃顶起，形成一个微微隆起的、移动着的“小包”，那就是刀尖所在的地方。
可那隆起的地方在不断变化、延伸，从脖颈到胸脯，再到背部、腿根……
鸡皮却始终完好无损，没有任何一处被划破或刺穿。
赵宇和马红紧紧盯着这一幕，眼睛都不敢眨一下，眼神中充满了惊叹和难以置信。
这样的“整鸡出骨”手法，他们只是听过，今天却是第一次亲眼见到。
在两人身旁，于得志眼中同样带着难以掩饰的惊叹。
他起初只是按照刀功练习从易到难的顺序，猜测崔天阳下一步可能会进行“整料出骨”这类高难技法。
所以让马红拿了鸡来，算是给他提供道具，也想看看他到底会不会。
却没想到，崔天阳不但会，而且手法如此老练、如此举重若轻！
整鸡去骨不破皮。
连于得志自己操作时，都要全神贯注、小心翼翼。
下刀时反复斟酌，根本不敢像崔天阳这么迅速、这么毫不犹豫地走刀。
可崔天阳偏偏就做到了，动作行云流水，仿佛已经演练过千百遍。
…………
赵宇看着崔天阳停手，抽出小尖刀后，抽出脊椎和其他的骨头，惊叹出声。
“竟然，真的完成了……”
他声音里满是难以置信。
那只鸡的皮肉完整地摊在案板上，像一件脱下的衣裳。
所有的骨头，颈骨、胸骨、脊骨、翅骨、腿骨，此刻都被干干净净地剔了出来。
堆在一旁，骨头上几乎不带一丝肉渣。
鸡皮光滑如初，连脖颈那个小小的放血口都没有被撑破。
于得志这时候也有些惊叹。
走上前，拿起那摊开的、皮肉相连的整鸡，对着光仔细看了看，又用手指轻轻摸了摸鸡皮内侧，触手光滑，筋膜剔得干干净净。
“整鸡去骨，这手艺……多久没见过了。”
于得志感慨地摇摇头，眼神里带着追忆。
“上次看，还是好些年前，在一个早已故去的老前辈那里见到的。那老爷子是御厨的后人，一手脱骨的绝活名震京津。想要练成这一手，没有千八百只鸡练手，怕是连门都摸不着。”
他放下鸡，看向崔天阳的目光更加复杂，带着一种对传承的敬意。
“看来，天阳你那个师父，不光是川菜高人，还是个了不得的全才，只是声名不显罢了。”
赵宇和马红在一旁听得心驰神往。
千八百只鸡啊。
那得是多少功夫，多少材
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