许南也不嫌脏，伸手在桶边按了按，估算了一下分量，“这东西腥臊是因为没处理好，只要去掉了那股怪味，这就是肉！而且是比红烧肉还解馋的硬菜！”
她脑子里已经有了谱。
卤味！
这年头大家肚子里都缺油水，红烧肉虽然好，但太贵，普通老百姓也就逢年过节敢割二斤。
但这猪下水不一样，便宜，只要卤好了，味道重，油水足，那是下酒下饭的神器。在电影院门口、工厂下班的路口支个摊子，切上一盘卤大肠、卤猪头肉，那香味能把人的魂勾走。
最关键的是，成本几乎可以忽略不计。
“这车货，我都要了。”许南当机立断，转头看向魏野，“魏大哥，这不能让你白忙活。这下水在屠宰场虽然不值钱，但也得有人收。我按……按市面上猪肉价格的十分之一给你算，成不？”
魏野眉头瞬间拧成了疙瘩，那道疤跟着动了动，显得有些凶：“埋汰我？”
“亲兄弟还明算账呢。”许南知道这男人的脾气，犟得像头驴，“我要是做买卖，这就得算成本。你要是不收钱，这生意我就不做了。”
两人在车边大眼瞪小眼，谁也不让谁。
最后还是赵晓月这机灵鬼看出了门道，跳出来打圆场：“哎呀！你俩争啥？这样，这第一车就算是魏三哥入股的！以后要是赚了钱，给三哥分红！要是赔了……呸呸呸，南南姐的手艺怎么可能赔！”
马六也在旁边跟着起哄：“对对对！算入股！这叫啥来着？技术入股加……原材料入股！我马六也跟着沾光，以后去蹭饭能不能别要钱？”
魏野这才松了口，把黑胶桶的盖子狠狠扣上：“上车。回家。”
这一下午，西头魏家那破院子就没消停过。
那一车斗的猪下水卸下来，堆在井台边上，跟座小山似的。那味儿确实大，熏得刚飞过来的苍蝇都得绕道走。
但许南就像是个指挥千军万马的将军，系着围裙，指挥着三个壮劳力干活。
“马六，你去后面挖点黄土来，越细越好。晓月，你去烧水，大锅要烧开。魏大哥……”
许南看着正准备光膀子去提水的魏野，“你力气大，负责揉这肠子。不用怕劲儿大扯坏了，就得使劲搓！”
清理猪下水是个力气活，更是个细致活。
光是用草木灰和碱面还不够，许南又找来了粗盐和白醋。
魏野蹲在地上，两只蒲扇大的手在那盆里上下翻飞。
他力气大，平时杀猪的手劲儿这会儿全用
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