在冬至节这一天宰杀，脱毛后将狗皮制成皮胶，杂碎特别是狗肠清洗干净加食盐煮熟后，用生姜葱白大蒜山奈八角陈皮丁香藿香茴香绿茶熬水沁泡三七二十一天，置入特制的坛子里，放在冷沁的地窖里待用，狗肉择用姜葱蒜海椒花椒胡椒粉腌制一周，晾干后用松针柏叶慢慢烘烤，将水分全部蒸发掉。熬汤时先将干腊狗肉一小块洗净，放在砂锅里慢慢煨，待狗肉开始软化时，再加上从地窖坛子里取出的狗肠等杂碎，记住，一定要有狗肠，因为孔家沟流传一句俗话叫做“吃狗不吃肠，等于没有尝。”加上狗肠以后，大火煮半小时，然后再用文火焖一个半小时，又在大半砂锅肉汤里加上一小瓢儿原先熬制好的皮胶，搅匀后烧开五分钟即可食用。
艾莉听得入迷，以往她是从不吃狗肉的，这倒不是因为她赶时髦，也不是因为受了动物保护者协会的宣传，他们宣传是他们的事，信与不信是我们的事，如果都去听他们这些人说来说去，那岂不是什么肉都不能吃了，只有吃草、吃素，可草、植物也是有生命的呀，那天在公园里看到草地上立了一块广告牌，上面用小草的口气写着“别踩我，我怕痛，”既然踩都怕痛，要吃它不是更痛吗？照这样推下去，草都不能吃，那人们还有什么可供充饥的呢？只有饿死一条路了。在她看来，虽然马牛羊鸡犬豕都是动物，其它动物的肉都能吃，为什么狗肉就不能吃呢？想必是都可以吃的。记得在读大学的时候，那个教社会发展史的教授说过，人类吃动物的尸体是一大进步，而吃烧熟了的动物的尸体又是再进了一大步，因为吃动物肉特别是烧熟了的动物肉促进了人类大脑的发育发达，如果人类至今还不会吃动物肉，可能还只能趴着走路吧，再进一步说，如果当时人类的祖先懂得了今天这么多道理，动物肉不能吃，又怜惜草怕痛，那岂不是全部饿死了，哪还有今天的我们呢？艾莉过去不吃狗肉的原因是她觉得狗是吃屎的动物，吃人屎长大了的动物，我们又去吃它，一想起就有点反胃。
可是今天，听店老板这么一说，再看了看沙锅里那香喷喷的白里透黄的鲜汤，她决定豁出去了，她用小汤瓢儿舀了一小口汤倒进碗里，然后鼓足勇气轻轻地呡了一下，可是这不呡不要紧，呡了之后就一发不可收拾，她觉得她这辈子从来没有喝到这样好喝的汤，汤在口里的味道无法用语言来形容，因为任何美丽的语
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