也快。
几乎眨眼间功夫，两块方形的鸡腿肉就被剔了下来，再看鸡骨头，上面丁点儿肉丝都没残留。
两个厨娘给她打下手习惯了，但每回看她这么随意地拿着一把大菜刀，就干出了小刀都不一定能干不出来的精细活，还是觉得惊叹和稀奇。
得是用了多少年的刀，才能将刀法用得如此举重若轻？
夫人明明也才二十岁，却比她们这些干了十多年庖厨的人老道。
叶昭昭不知道她们在想什么。
要是知道，也只会笑笑，来一句熟能生巧。
刀背敲散，加糖、盐、胡椒碎、酱油、黄酒和葱姜水，抓拌均匀后封油腌渍。
松花蛋煮熟，剥壳一切四瓣，用腌好的鸡腿裹了卷紧，再来几个剔齿签扎住固定。
上锅蒸三十分钟，厨房里就满是那股子浓烈的肉香蛋香味儿了。
两个厨娘咽了口唾沫。
刚得了令揭开盖端出来，还以为终于成了，就听夫人继续道：
“起炉子，烧锅，再取一些碎茶和糖给我。”
还没完？
瞧着金灿灿油亮亮的，多诱人啊，竟然还没做好。
两人只好依言去办。
叶昭昭将茶叶和糖丢进烧得冒烟的锅里，见裹着茶叶的糖化了，从白烟变成黄烟，才上蒸架，将那才下蒸笼的松花鸡腿放进去，盖盖熏。
灶眼里的火已经熄了，锅里只有余温。
她默数一分半，一开盖，那股子特殊的茶香甜香肉香蛋香全混合在一块儿，熏得人口舌生津。
“这，这是终于做好了？”厨娘忍不住凑上前，问。
叶昭昭笑着看她：“别急，还没好呢。”
又用碗扣了，裹了布，送到冰缸里镇着去了。
“……哎哟喂，咋这么麻烦呢。”厨娘嘀咕了一句，这一上午的，累倒是不累，就是怪馋的。
梅酱排骨简单。
排骨焯水加香料、盐、糖和腌梅子炖半个时辰，将将出锅时，叶昭昭觉得不够酸，又补了一圈锅边醋，洒了白芝麻。
排骨炖得软烂香浓，梅子已经悉数炖化了，半挂不挂在琥珀色的排骨上，每一粒都浓油赤酱，光是闻着味都够下饭。
做两道菜的功夫，青虾也买回来了。
都是从蔡河码头上刚卸下来的货，青灰色的壳还泛着光泽，触须一动一动，每一只都足足有成年人手掌那么长。
灵娘也跟着从春意居回来了，见师傅要处理虾，自告奋勇帮忙。
叶昭昭就仔细与她说要如何剪虾须虾枪，以及挑虾线。
用剔齿签沿着虾背第二截处一插、
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