：“开饭店的事？”
“对。”林国强靠在自行车车座上，目光越过巷子里交错的晾衣绳，看向远处县城的主街，“我想在县城盖一座饭庄。”
孙师傅以为自己听错了：“盖一座？”
“盖一座。”林国强重复了一遍，“不是租个门面，不是包个院子，是盖。
自己买地，自己建楼，餐饮住宿一体。
楼下是大堂和包间，楼上是客房。
院子要够大，能办酒席，能摆二三十桌。
装修要有档次，让人一进来就觉得跟普通饭店不一样。”
他收回目光，看向孙师傅：“清河县大大小小的饭店有十几家，招待所也有几家，但大部分都是小打小闹。
真正能拿得出手的，没有。
要做，就做最好的。”
孙师傅半天没说话。
他看着眼前这个二十多岁的年轻人，那张脸上没有冲动，也没有吹牛时常见的那种虚浮，只有一种沉静的笃定。
“你……是认真的？”孙师傅问。
“认真的。”
孙师傅沉默了一会儿。
他掏出一包皱巴巴的烟，抽出两根，递给林国强一根。
林国强接过来，两个人点着了，在巷口抽了起来。
“林老板，你要是真想干，我跟你说几句实在的。”
孙师傅深吸了一口烟，烟雾从鼻孔里慢慢喷出来，“开大饭店跟开小饭馆，是两码事。
菜单要分开档次，家常菜要有，但必须得有十几道拿得出手的招牌菜，专门给包间和大席用的。
你得有专门做白案的师傅，面点、糕点、凉菜，分开的。
后厨要分灶，红案白案各管各的。”
他顿了顿，又补了一句：“光后厨，至少得七八个人。”