镇上，国强饭店。
县城饭庄即将开业，赵志军也被调过去帮忙。
他调去县城饭庄之后，后厨的担子就落到了新招的厨师老宋身上。
老宋四十出头，之前在公社食堂掌了十几年勺。
手艺比不上孙师傅那样的大厨，但胜在踏实本分。
家常菜炒得地道，大锅菜也拿得出手。
林国强试了他三天，看他颠勺的架势和调味的准头，点了头，开了六十块一个月。
老宋手下配了两个学徒，是五个学徒中的张伟和刘家兴。
张伟手快但有些毛躁，林国强把他放在镇上饭店，是让他跟着老宋磨磨性子。
刘家兴不爱说话，眼里有股狠劲，学东西慢但一旦学会就不出错。
两人之前跟着赵志军练了两个月刀工和基本功。
这会儿上灶虽然还差点火候，但切菜配菜已经利索多了，给老宋打个下手绰绰有余。
收银台前，田秀兰坐在高脚凳上，面前摊着账本和算盘。
赵素梅调到县里后，镇上的饭店的收银管账就全交到了她手里。
她现在每天早上蹬着自行车来开门，晚上盘完账、锁好抽屉才走。
抽屉里每天的营业款她都分门别类地理好，整钱用皮筋扎紧，零钱码进铁盒里，账本上每一笔进出都记得清清楚楚。
李红霞在老宅那边，每天照顾林薇和林庆安。
有时候林薇跟着林海柱玩，她就抱着林庆安来饭店转一圈。
看见田秀兰坐在收银台后面噼里啪啦打算盘，就忍不住跟旁边的人嘀咕：“我就说素梅这弟妹，脑子真快，比我强。”
她这话说了一回了，田秀兰每回听见都只是抿嘴笑笑，手底下的算盘珠子照样噼里啪啦响个不停。
四十块钱一个月，三姐和三姐夫给的不仅是工钱，还是一份信任。
这份信任她揣在怀里，每天都要拿出来掂一掂，看自己有没有辜负。
……
傍晚时分，林国强把赵素梅、赵志军和孙师傅叫到大堂角落的一张圆桌前。
四个人围坐，桌上放着几杯茶和一本翻开的账本。
“今天把你们叫过来，有件事要跟你们商量。”
林国强翻开账本，上面密密麻麻记着饭庄的各项开支和预算，“饭庄开业在即，班子算是搭起来了。
前厅后厨，从上到下，每个人都有明确的岗位。
但这只是第一步。”
他看向赵素梅：“前厅归你管，服务员、传菜员、清洁工、前台，这些人以后都是你的人。
培训是秦姨一手带的，规矩立得扎实
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