说干就干。
接下来，张平安便组织了人手做番薯干、番薯粉、番薯糖和番薯酒。
尤其是糖和酒，平时难得吃到，等到过年的时候可以作为过年福利，发一部分给底下将士们和百姓们甜甜嘴。
让大家在新年里面也图个好彩头。
现在地里除了还种着些蔬菜和萝卜，需要人三不五时过去打理下外，已经没有重活需要干了。
作坊里人手也充足。
五天后，第一批番薯干和番薯粉便做好了。
老秃和刘三郎几人尝了尝，一致认为“这是可以用来藏以备荒的好东西！”
张平安咀嚼完后擦了擦嘴，说道：“这第一批还是时间赶得急，如果能二次蒸晒的话，甜度和韧性会更好。”
番薯粉因为是纯手工制作，且依赖天气晾晒，也没有漂白技术，成品偏黄。
但口感非常不错。
淀粉含量高，也容易饱腹。
比番薯干更受欢迎。
番薯糖和番薯酒的制作工艺因着更复杂，花费的时间也更长。
十五天以后，第一批番薯酒和番薯糖才做好。
番薯酒有两种，第一种是发酵酒，也就是浊酒，度数较低。
第二种是蒸馏酒，也就是烧酒，度数较高，属于高度白酒。
军营里的将士们偏爱烧酒，普通百姓则偏好浊酒。
番薯糖做好以后是褐色的，甜味略低于蔗糖，但也很不错了。
总的来说，这几样东西做的都非常成功。
有了第一次的成功经验，后面只用依葫芦画瓢就行了。
不到两个月的时间，仓库里的番薯便消耗了一半。
取而代之的是容易储存的成品。
老秃无数次感慨周大人给他派了一个好搭子过来。
这得省多少心啊！
张平安礼尚往来，也不吝啬赞美之词：“要不是你时不时带着人出去打猎，把这周边方圆百里的流寇土匪都清的差不多了，县城也不会这么安生，咱们这叫各有所长、各司其职，挺好！”
老秃被夸的挺美。
摸摸头嘿嘿笑了几声：“嘿嘿，也是哈！”
“再过十几日就要过腊八了，今年粮食充足，可算能过个好年了，到时得煮腊八粥吧？”，阮三一直眼巴巴盼着。
“得煮！”张平安应道，“到时让厨子多放些糖！”
“大人英明！”，阮三听后高兴了。
衙门里其他人脸上也不由得露出笑容，气氛一时很好。
“大家放心，今年让大家过个好年，不光是咱们这里，全国其他大部分地方番薯也都大丰收，加上安南稻，还
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