到了发酵好的酒粮，他把勺子伸下去轻轻一翻。
就见里面五谷全都被蒸透到了开花状，加上酒曲之后，已经发酵得酒香四溢。
像是这种酒粮，只要找个筛子往里一倒，将酒液过滤出来，就是大宋人喝的美酒了。
所以宋代喝酒的人，总是喊让店家筛几碗酒来，其实就是这个意思。
燕然一边把一个蒸锅刷干净，锅底里放上一点凉水，然后又把大约五六斤酒粮放进笼屉里面摇匀，放在凉水上方。
他一边做这些，一边笑着暗自想道：
这文玉觞在酿酒方面，看来也是世间难寻的高手。
可是没奈何……他生错了时代！
在北宋这个时候，还没有蒸馏法，所有的酒都是发酵之后，用压榨和过滤的方法弄出来的，无一例外！
也就是说，北宋酒的酒精度数，最多也就是八度左右。只有极少数掌握了特殊方法的高人，才能把度数稍稍提高一点点。
就以武松那三碗不过岗的酒为例，咱武二爷喝了十八碗……我就不信他喝的是五十三度的酒！就算大象来了也喝不了这么多吧？
燕然在灶底下添了柴火，让炉火烧得更旺，之后他又在四周找了一圈。
找到一个稍微大一点的干净铁锅，他简单地洗刷了一下。又找到十来只酒碗，被他排成了一圈，放在了灶台上那口蒸锅的边缘。
那个大一点的干净铁锅被他放上去，正好倒扣在一圈酒碗的边缘上。
然后……燕然一转身，就从旁边的晾衣杆上，摘下了一件刚洗好的湿衣服。
这件衣服正合适，他用清水把衣服浸凉之后，又用它盖在了铁锅的锅底上，用于降温。
虽然没有作好密封，也没有引流装置，但一两杯酒而已，应该是足够用了吧……
燕然心里一边想着，一边等着锅里的水烧开。
刚刚他所做的，就是最简单的蒸馏法，当锅里的水烧开之后，高温向上蒸腾，就会把酒粮里的酒精蒸发出来。
因为酒精挥发的温度低于水，所以酒粮稍一加热，先升腾起来的就是酒精……
等燕然听到锅里的水发出滚开的声音，他就在旁边等着酒精蒸气，上升后遇到冰凉的铁锅，再次冷却还原成高度酒。
然后这些酒，就会顺着铁锅弧形的锅壁流下来，滴到下面架着的碗里。
不知道这些古人第一次喝到高度酒时会是什么感觉？燕然想到这里，心头不禁有些暗自好笑。
更何况第一口喝到高度酒的，还是一个举世难寻的酿酒大师？
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