腌制时，孟辞只需说一句：“盐再少一克，糖多半克，花椒粉的味道要刚刚能闻到一丝麻，不能抢了肉味。”
他们竟然真的能精准地调整到那种微妙的状态！
炖煮时，锅里散发出的味道变化仿佛成了最直观的计时器，提醒着他们“好了”、“还差点火候”。
再加上孟辞如同开了天眼般的全局监控，整个后厨的前期准备阶段，没出现任何重大失误，顺利得让孟辞自己都有点意外。
临近中午，宾客陆续入场，前厅的热闹隔着门都能感受到。
孟辞抬手看了眼时间，眼神一凝：“开火！”
随着她一声令下，后厨瞬间进入“战争状态”！
几口猛火灶“轰”地一声同时点燃，火焰喷涌，热浪滚滚！
巨大的抽油烟机发出低沉的轰鸣。
二十二桌的宴席，即使是分批上菜，每道菜也需要分成两锅甚至三锅同时操作。
孟辞自己负责一锅，而她指定的副手蔡大新则负责另一锅。
说是副厨，其实他是朗庭的主厨。
愿意当副手，当然是因为孟辞的实力比他强，值得他学习。
以上是官方说法。
客观原因：老板让他来当副厨！他就得来。
蔡大厨是个四十多岁的中年人，国字脸，神情严肃。
他做朗庭的主厨多年，手艺扎实，经验丰富。
两个巨大的炒锅并排放置，炉火熊熊。
“起锅，热油！”孟辞的声音在嘈杂的厨房里异常清晰。
蔡大新立刻照做，动作标准。
“油温六成热，下葱姜蒜爆香！”
蔡大新依言操作，动作同步。
但很快，差异就显现出来。
孟辞那边，锅铲翻飞，食材在锅里跳跃，如同有生命般均匀受热，香气瞬间爆出！
而她甚至还有余力，一边精准控制着自己锅里的火候和调味，一边分出一部分注意力在蔡大新那边。
“蔡师傅，5秒钟后调小火！现在火力有点猛，表皮要焦了！”孟辞头也不回地喊道。
蔡大新一愣，下意识看了眼自己锅里的情况，好像……是有点过？
他连忙调小火力。
“翻炒频率再快一点！让酱汁均匀裹上！”孟辞的声音又传来。
蔡大新赶紧加快动作。
“加20克花椒油！沿着锅边淋！”
蔡大新手忙脚乱地找到花椒油，量了20克加入。
“炒到肉片边缘微微卷曲，就是现在！加生抽30克！”
蔡大新看着锅里肉片的状态，似乎……是那个点？他赶紧加入生抽。
“撒葱花
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