道：
“还有一种解决方式是紧急启用‘配额制’，优先供应高端渠道，例如米其林餐厅、深度合作的进口商/分销商等等，不过这是高端酒庄在特殊年份使用的办法，普罗旺斯粉红酒市场上从未出现过这种制度。”
罗南继续问道：
“具体是如何操作的？”
杰罗姆实事求是的说：
“这个就不清楚了，如果启用了‘配额制’，酒便不再是纯粹的酒，而变成了‘期货’，只有那些最高端的酒庄才有这种本事，很遗憾，我并不认识这样的人，但我确信，这样的事情每时每刻都在普罗旺斯发生。”
杰罗姆都接触不到的强者，我去哪里‘取经’呢罗南忍不住腹诽起来。
这个时候，他又想到了那个‘新酒庄联盟’。
那些原本的巴黎精英们可能知道如何把酒像期货一样运营？
罗南决定在下个月的艾克斯第一届甜品大赛上，和赞助商伯纳德好好接触一下，看是否能对此有所帮助。
就像杰罗姆所说的那样，应对不够卖的难题，他的经验并不丰富，甚至可以用‘新手小白’来形容。
不过这家伙对器械和装置足够精通。
聊完‘供不应求’难题，杰罗姆又起了一个新的话题：
“对了，我帮你找到了一台纯手工去梗压榨机。”
罗南顿时来了兴趣：
“什么样子的，多少钱？”
虽然‘打包’走了一部分，斯特斯加依然还缺许多设备，杰罗姆主动承担下来了替罗南找设备的重任。
其中最重要的，就是去梗压榨机。
不过由于罗南需要纯手工压榨工作，市面上性价比合适的设备很少。
斯特斯加距离竣工还有不短的一段时间，杰罗姆让罗南别着急，慢慢等。
这还是杰罗姆第一次通知罗南关于压榨机的消息。
杰罗姆犹豫的说：
“这台压榨机不是我之前用的那种，是更加先进的气囊压榨机，有一家酒庄只用了不到六个月就把这一整套手动压榨线淘汰，继续做全自动压榨处理，现在正在找买家呢。”
“只用了不到六个月嘛？”罗南心动的问。
气囊压榨机的原理是通过充气橡胶气囊对葡萄进行均匀、可控的压力挤压，与传统的篮式压榨机相比，压榨更轻柔，还可以减少籽粒破碎带来的苦味。
苦味少，单宁含量就会降低，尤其适合酿制清爽型的粉红酒。
脑海里的知识还告诉他，气囊压榨的葡萄汁芳香物质损失减少30%，使得果香更加浓郁。
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