极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,在中国被誉为美味.具有高蛋白、低脂肪之特点
而且最适合做鱼干，为鱼干中的上品。他皱着眉头说道，“孟教授，不可能吧，据我所知，银鱼的个头最多也就手指大小，而我这种透明鱼基本上都是几斤重，有的甚至有十几斤，这两者的体积相差也太大了。怎么可能是同一品种！”
“十几斤重的银鱼！”
孟教授的眼睛大亮，说道，“小戴，你不厚道呀，你有十几重的大银鱼，怎么拿来的都是三四斤一条的，那些大银鱼在哪里？”
“哦，在我的家里！”
戴红旗解释道，“不是我不想带大的来，而是上次我带的水桶有点小，那些大的银鱼装不下！如果你这里需要的话，我下次给你带两条过来，对了，教授，你还没说这种透明鱼为什么是银鱼呢！”
孟教授点了点头，说道，“银鱼属于鲑形目银鱼科间银鱼属动物。该类动物主要分布于日本、朝鲜、韩国、越南、俄罗斯及国内近海和内陆各水域。
银鱼体细长，近圆筒形，后段略侧扁；头部极扁平，眼大，口亦大，上下颌等长，前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对；背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍，体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。其仔幼鱼有较强的趋光性，繁殖能力十分惊人。”
孟教授介绍了一遍银鱼的特性，说道，“你拿来的透明鱼，身体的外部特征跟银鱼的特征一样，只是放大了无数倍，而且，我们对比了双方的基因，发现两者的基因链条基本相同，也就是说，它们就是同一种鱼！”
戴红旗皱眉道，“既然是同一种鱼，那么它们之间的体型为什么相差如此之大？这不合理呀！”
孟教授点头道，“你说得这个情况我们也开始也比较迷惑，不过通过对这种透明鱼的肌肉做切片研究，我们发现了原因，我们在这种透明鱼肌肉中发现了一种神奇的物质。
这种物质很奇怪，我们的仪器没法子确定其特性，但是可以确定，这种物质就是促使银鱼发生变异的主要原因。”
“这种物质对人体有害么？”戴红旗皱眉问道。
这才是他将银鱼送到这里来的主要目的。
“没有害处！”
孟教授摇头道，“我们做了相关实验，变异银鱼中的这种物质对人体无害，相反，无论对植物和动物都有极大的好处！就像是你拿来的这种银鱼，我们解剥
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