了，要把这一大块五花肉下锅里炸一下定型。”
“哗啦！”
大块五花肉皮朝下滑入七八成热的油里，噼噼啪啪的声响中外皮迅速定型。
“也可以用煎的，同样是肉皮朝下放锅里，然后旁边的锅烧热油，一勺勺淋到肉上，也可以起到定型的效果，而且可以把油舀出去重新加热定型，不过这样也比较危险，新手可以免去定型这一步直接上锅蒸也是可以的。”
说话间五花肉块已经挂上了杏黄色，捞出后备用。
大锅炒糖色后加一些炖肉的香料和葱姜，添水煮开后把五花肉挪进去小火炖煮。
热气蒸腾，这座荒芜的岛屿上再次飘起了诱人的香味。
厨道在这里尽情扩散。
香味和道痕交织在那些奇石中，留下了不知道能结出什么机缘的种子。
一个时辰后，林东方揭开锅盖。
此时的五花肉已经比红烧肉还要软烂，在锅里颤巍巍的展示实力。
肉块翻了个身皮朝上挪入汤碗，剩下的炖肉汤舀出两勺到炒锅里，煮开勾芡淋明油，化作明亮的芡汁淋在了红彤彤的肉皮上。
和红烧肉的甜香不同，这道菜的香味更偏向卤肉，咸香为主，只是这肉香比一般的炖肉来的更加猛烈，五花肉的油脂炖出来后又被镶嵌的瘦肉吸收，肉香循环往复达到了巅峰！
最后再在这肉上撒一把炒香的干松子，成菜上桌！