牛的声音哽咽着，充满了说不尽的感激。
“好，好。”楚天青连忙扶住他。
“您先别激动。赵师傅，您在长安厨行干了这么多年，可还认识些手艺好、人也实在，现在正好闲着，或者愿意来我这医馆帮忙的厨子？毕竟医馆几十号人的饭，光靠您一个人，怕是忙不过来。”
“有！有！”
赵大牛连连点头，一下子像找到了主心骨，精神都振作了几分。
“有几个老兄弟，都是实在人，手艺也不赖！有的......也是因为身上有点小毛病，或者年纪稍大了点，被酒楼辞了，正愁没地方去呢！小人能把他们叫来！”
“那太好了！”
楚天青满意地点点头。
“不过，百闻不如一见。赵师傅，您看这样行不行？今天的午饭，就请您在这小院的灶房里露一手，让我们也尝尝昔日长安第一楼掌勺师傅的手艺，如何？厨房里食材都是现成的。”
“没问题！楚大夫您稍坐，小人这就去！”
赵大牛仿佛一下子活了过来，连身上那钻心的痒痛好像都轻了不少。他精神抖擞地应下，跟着带路的下人快步朝灶房走去。
那妇人见了，也擦干眼泪，破涕为笑，赶紧跟上去帮忙打下手。
灶房里很快就响起了熟悉的锅碗瓢盆声。
虽然手臂关节还是疼，动作有点僵硬，但那份久违的专注和属于大厨的沉稳劲儿，又回到了赵大牛身上。
他忍着不舒服，靠着多年练就的扎实功底和对火候、味道的精准把握，在妇人的帮忙下，麻利地忙活起来。
没过多久，几样看起来家常、但处处透着功夫的饭菜就热气腾腾地端上了院中的石桌。
赵大牛指着菜，一一介绍：
“楚大夫，这第一道是醋芹拌羊肉。羊肉切成薄片，开水里快速烫熟，又嫩又鲜。新鲜的芹菜也焯水，翠绿爽脆。两样拌一起，浇上陈醋、清酱、捣好的蒜泥，再淋点胡麻油，最后撒一小撮细盐。酸香开胃，就是......”
赵大牛略带遗憾地说，“可惜不是羊腿肉，不然口感会更弹嫩些。”
楚天青听了，忍不住笑了笑，感觉像在参加美食品鉴会。
他夹起一筷子尝了尝。醋的酸爽恰到好处地激发出羊肉的鲜味，又巧妙地平衡了芹菜的青气，蒜香和胡麻油的香气点缀其中，确实很开胃。
虽然比不上后世调味丰富，但在唐朝，这绝对是他吃过相当不错的凉拌菜了。
见楚天青微微点头，赵大牛又介绍第二盘。
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