话分两头。
在十八党下面有一个私会党组织叫十三太保，这是该私会党对外的名号，在内部，他们喜欢自称十三幺，皆因成立初始主要的成员都喜欢打麻将，他们在一家麻将馆相识，又因共同的洪门崇拜而相知。
某一天，哥几个又聚在一起打麻将，一边打一边商讨之前提起的自组私会党事宜，正谈到私会党该取个什么名时，其中一人借了未来三十年的运气，坐庄时摸了一副十三幺，十四张牌打出一张，十三幺听十三张，而且他的下家摸了张牌之后，打出一张东风。
万事俱备只欠东风，东风即来水到渠成，十三幺之名就这么定下了，而且去十八党拜码头，讨正式的洪门字号，拿到的字是“木立斗世”中的斗字，按南洋洪门一贯的习俗，自然要拆字。
斗，左边能分出一个“三”，右边分出一个“十”，这俩数字一出，十三幺众人可开心坏了，真是老天爷保佑，郑王爷保佑，他们就注定用十三幺之名。
就这么十三幺成立了，干的事与其他私会党没什么两样，主要围绕黄赌毒，捎带手干点抢锡米（锡矿石提炼后的小颗粒）的勾当。
一开始，大家都是有志青年，也讲兄弟义气，大块吃肉，大碗喝酒，大秤分金，讲的是“只要你是十三幺的一员，我就愿意在火拼时为你挡巴冷刀”，只不过时间一久，你有了七姨太，我有了八相好，伱三儿四女，我个个带把，都有了自己的小家，自己人的定义发生了变化。
渐渐，十三幺追赶上先行者的脚步，也成了一面招牌，在它下面出现不少分支，三七廿一就是其中一支。
三七廿一的事头（龙头）是当初十三幺的十三事头之一，外号幺鸡，得此名是因为此人听牌时喜欢单吊幺鸡，且平生还有另一大爱好玩女人，裆中之鸟少有空闲。
幺鸡之名已经有年头没人叫，现在大家都叫他佘爷。
打麻将、玩女人之外，佘爷还好吃豆腐，特别是豆腐街的豆腐西施阿珍做的酿豆腐。
冼耀文两人到豆腐街的大排档时，佘爷已经在阿珍的摊档上吃酿豆腐。
说到酿豆腐，其实没什么特别，就是在切成四方块的豆腐中间塞一点馅，然后在锅里焖熟即可出锅食用，想吃不同的口味可以塞不同的馅。
佘爷吃的酿豆腐里塞了一种与众不同的馅，紫河车，在黑街一个叫“后山”的地方拿的，那里盛产紫河车，成片成片的，根本吃不完。
佘爷夹一块豆腐在嘴里细
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