店内的师傅、伙计几乎都有工资之外的额外利益捆绑，人心比较稳定，且个个以店为家，做事用心，没有磨洋工和偷奸耍滑。
客源方面也已经步入稳定，主要为四大块：
一是周边的住户。
二是岑佩佩结交的影视业人脉，以小演员和幕后人员为主，不是什么大人物，却有不错的消费能力，同时也具备一定的吸引客流能力。
三是人力车夫、出租车司机等行街人员，以及出大力的苦力工种，他们会在下午两点半至三点半来光顾，买特价下午茶。
四是饕客，冲着山今楼不断推陈出新的美食来的，现如今，蛋挞、菠萝包、丝袜奶茶三样美食都有前缀“山今楼”，山今楼干炒牛河也在不少饕客口中流传。
据传，著名杂志《读者文摘》、《国家地理》、《纽约客》、《米其林指南》、《花花公子》以及英国的几家生活和旅行相关杂志要对山今楼进行专题报道。
冼耀文对该传言负责，并构思好了一个关于美食的友情故事——美国银行家、英国美食家、法国品酒师来香港旅行，因杂志的指引来山今楼品尝美食，三人不约而同地爱上菠萝包的味道，连连光顾，无意间与美女老板交好，一次交谈中，四人决定一起创建Friends公司，并按照香港的习惯，取中文名称为老友记。
195（）年（）月（）日，老友记创建于香港油麻地，推出汉堡馃品牌。
岑佩佩对汉堡馃的不重视，让他只能另辟蹊径，他打算爱上一个出身餐饮业家族、热爱美食的情人，如果是西班牙人或说西班牙语那就再好不过。
品牌虽未建立，但他要事先给汉堡馃的全球扩张埋下伏笔。
岑佩佩刚交代完山今楼的事务，切入到食也时，冼耀文脑子里已经大致构思好一个计划，并进入细节的编织。
食也需要交代的东西不多，方便面定型了几款配方，生产工艺初次摸索完成，向专门经营食品类机械的洋行下了定制机械的订单，在钻石山和慈云山之间以7毫的价格买下一片10万呎的地皮。
岑佩佩某日报账时，冼耀文大手一挥，将食也工厂地皮边上45万呎的好地皮全收入金屋置业囊中。
不管这块地皮要在手里压多少年，三十来万就当是压箱底，他还是压得起的。
岑记商行对空军的食材供应与山今楼重合，不必二次交代，洗衣业务无非是等着军营送来脏衣服，洗晒烫后等着军营来拉走，感情维护也简单，
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