前倒退几十年，绝大多数朝鲜（族）人并不知道面粉为何物，要说食用粉，他们只熟悉荞麦粉。
而荞麦粉也不是所有朝鲜人都熟知，朝鲜半岛并不是所有地区都适合种植荞麦，从南北分治后的区域来划分，荞麦的主产区集中在平壤往北的一片区域——平安道、咸镜道、黄海道。
在日占时期，平壤无疑是朝鲜半岛的美食中心，南北的地区美食在此汇聚、改良，形成特有的美食文化，就面食而言，平壤冷面是一绝。
[朝鲜王朝时期，平壤隶属于平安道。]
冷面是荞麦做的，上个世纪末开始在汉城出现有别于平壤冷面的汉城风格冷面，然后随着近两年大量平壤难民南下，难民为了糊口，在如今的韩国境内各处开设冷面餐厅，面对正宗平壤冷面，汉城风格冷面没了活路。
如今，平壤冷面在韩国大行其道，全国境内大约有二十多家不足三十家冷面餐厅。
韩国地方虽然不大，但是三十来家冷面餐厅绝对不能说是数量颇多，只能说冷面在韩国还是一个比较小众的吃食。
荞麦粉不是哪都有的卖，价格也不便宜，而且，从荞麦粉变成荞麦面不是谁都可以做到，需要一点手艺，冷面汤的调配也不是那么简单，需要用到的食材调料不少，餐馆制作可以通过数量分摊成本，相对的，家庭制作的成本就比较高。
种种原因，限制了冷面走入韩国国民家庭，虽然荞麦面从古早的贵族食物到近代开始向下兼容，但想要平民化，还有很长的路要走，这条路是满地荆棘的经济发展之路。
随着推广拉面的命令一起来的还有一份韩国面食分析报告，从一个更系统的维度介绍了韩国面食的发展史，有别于孔令仙肉眼之所见，内容详尽，让孔令仙知道自己该从什么角度着手推广工作。
但报告里对如何推广却是只字未提，按南云会长的说法，大会长想要看一下她的能力，分析报告和拉面牌的确立是唯二的扶持，其他都得由她来。
朝鲜王朝时期面食不流行，或者可以笼统地说不吃面食，一些面食是不存在的东西，在朝鲜语里自然不会对这些不存在的东西赋予一个专属名词。
而日占时期，东洋面粉商人为了推销从“满洲”进口的面粉，不但引入了不少面食，也为朝鲜语带来一些借词，比如说“拉面”这个词就是从日语音译过来，日语又是从汉语音译，所以三种语言的“拉面”发音极为相似。
方便面用当下的
本章未完，请点击下一页继续阅读！