还要用特制的木槌按照肉质的纹理捶打，切碎了搅拌时还要和入马蹄粉，再朝着一个方向搅拌。
若是遇上不能吃栗子和马蹄的，次选的还能用玉米粉代替，只是这样的口感就要略次一些，只能看加入少量的碱面儿提升口感。
不过这个时候玉米这种外面的作物，还只有南边儿一些为数不多的地方种植，想在南安都找一些玉米磨粉，难度并不亚于找一些外来的珍贵香料。
柏芷兮把这些都说了，然后叮嘱道：“若是侯夫人不能吃栗子、马蹄的话，对碱的时候我帮着姑姑看着，主要是这辆要根据鱼肉和猪肉的肉质来配，写在方子上总不知该如何落笔。”
“但只要看过几次，再琢磨琢磨，以后应该也是能自己把握的……要是姑姑觉得可行，便做给侯夫人尝尝。你做的时候，我也在旁边做，彼此能帮把手。”
这意思就是不光把食方和器物的图纸给出来了，还会现场教、带，有不懂的当时就可以问，她也可以主动帮忙提点，而且这呈上去的还不是她做的那碗。
这是保证了要把功劳给出去了，而且这也是个聪明人，食材都是大厨房的，做出呈上去的这碗的人也是，这就说明真出了什么事儿，跟她没关系。
夏姑姑看了柏芷兮一会儿，忽然就笑了：“小娘是个难得的聪明人，拎得清，有手艺，将来在这内宅怕是不止于此啊。”
“四房出了位管着绣坊的陶姑娘，不知道芷小娘将来可是有意要效仿这位陶姑娘？”
“若能有陶姑娘这样的本事和际遇，芷兮自是甘愿的，可是夏姑姑觉得可能吗？”柏芷兮微微一笑，扬起了她那张男人爱、女人羡的脸。
要是能凭手艺就有立足之地，柏芷兮早就想法子自己赎身离开揽月苑了，她之所以走到这一步就是清楚自己在外面怕是也要落得她娘亲当年的下场。
她娘亲当年就是被食客里的豪富之人看上了，争抢之中坠楼而亡，她这样的一个柔弱人儿，要是这个年纪就在外面开了食肆，怕是用不了多久，食肆没了，她也不知会是什么下场，说不定比流落到揽月苑更糟。
不是她危言耸听，早年间她机缘巧合地认识了一个良家孤女，那姑娘也是生得貌美，会制琴、调琴，叔嫂南迁时她因有了夫家便留了下来，还开了一家琴铺。
那夫君是个清贫学子，人是个老实的，在一家私塾教书，心里眼里只有这姑娘一人。
可就是这样的一个人，有一天就在一条窄
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