，更是将火候的艺术展现得淋漓尽致。大火烧热铁锅，热油下锅，只听“刺啦”一声，鸡丁、花生、辣椒在锅中翻滚跳跃，一股辛香麻辣的香气瞬间就弥漫了整个厨房。
爆、炒、烹、炸，各种技法在傻柱手中信手拈来。整个厨房里，只剩下锅勺碰撞的清脆声和火焰升腾的呼啸声。
郑汝涛在一旁静静地看着，眼里满是赞许和惋惜。这小子，只要一摸上灶台，就跟换了个人似的。这份天赋，真是老天爷赏饭吃。
时间不知不觉间流逝，三道菜就悉数出锅。
红烧肉色泽红亮，九转大肠酱香浓郁，宫保鸡丁鲜香诱人。
傻柱得意洋洋地将三盘菜端到一张干净的桌子上。
“尝尝吧！林文鼎，让你见识见识，什么叫真正的厨艺！”
林文鼎打眼一看，觉得这三道菜的卖相其实一般。可能是老抽放得多了，颜色都有些发黑，不够清亮。
“郑大师，您是行家，您先请。”林文鼎礼貌地说道。
郑汝涛也没有推辞，他拿起筷子，分别将三道菜都尝了一口。他细细地品味着，脸上渐渐露出了满意的笑容。
“不错，不错。”郑汝涛放下筷子，给出了自己的评价，“味儿真足，火候也恰到好处，做法非常正宗。何大柱，你这几年的厨艺，没落下。”
得到郑汝涛的夸奖，傻柱愈发骄傲起来，笑得牙花子都快露出来了。他挑衅地看着林文鼎，那意思很明显：听见没？连郑大师都说好，看你还有什么话说！
林文鼎拿起筷子，也依次将三道菜尝了一遍。
红烧肉入口即化，九转大肠软糯入味，宫保鸡丁更是鲜嫩爽滑。
味道确实很正宗，傻柱的基本功没得说。但林文鼎的脸上，却并没有露出任何惊喜的表情。
因为这些味道，都在他的意料之中要说有多惊艳，倒也谈不上。
甚至，他还吃出了两个小小的瑕疵。
红烧肉虽然不腻，但后味略显寡淡，甜味盖过了肉香。九转大肠的酱卤味道太厚重了，吃多了容易口干，口感也比较单一。
林文鼎前世跟随老板参加国际投资峰会，宴请的私人大厨就做过一道创新的红烧肉。那位大厨用红酒代替部分黄酒和冰糖，采用低温慢煮的方式，不仅完美锁住了肉汁，使得口感更加细腻不柴，红酒独特的果香更是融入肉香之中，解腻的同时还带来一丝清甜的回甘，层次感极为丰富。
还有那道九转大肠，前世他在泉城一家传承百年的鲁菜馆里，尝过一道新派的做法。店家用红曲米代替厚重的酱
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